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ラッピング 用品とお菓子材料の店【Cotta*コッタ】

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i_0281.gif プレーンシフォン 実験i_0281.gif

sozai(N)

28日に焼いたシフォンです。

同じ分量でプレーンシフォンを2台。
作り方を変えて作ってみました。

(1)卵黄・油・水分を入れて混ぜ、薄力粉を入れて混ぜる作り方。
コレ、今の+あ~+の作り方です。

(2)卵黄をマヨネーズ状まで泡立てる作り方。
コレ、以前の+あ~+の作り方。

プレーンシフォン

焼き上がり。
右が(1)。
左の膨らんでるほうが(2)。
2の作り方、卵黄に砂糖入れるんですが、コレ作ったとき忘れちゃいました。
今は、卵白に砂糖を全て投入しているので、つい。。。
以前は、卵黄にお砂糖入れて泡立ててました。

分量の違いは、卵黄と卵白のグラムの違い。
(1)は卵黄57g卵白115g
(2)は卵黄59g卵白110g

プレーン生地

(1)の生地。

プレーン生地

(2)の生地。
変わりなしですね。

プレーンシフォン

型だし。
両方とも底上げショック

プレーンシフォン

違いは、高さくらいかなぁ。。。

プレーンシフォン

カット。
両方とも穴がありすぎ。。。
味が、(1)のほうが玉子くさいかも?

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sozai(N)




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2009-03-31(Tue) 20:53| シフォンケーキ| トラックバック 0| コメント 0

i_0281.gif チョコレートシフォン・カフェオレシフォンi_0281.gif

sozai(N)

26日に焼いたシフォンです。

チョコレートシフォン

チョコレートシフォン。
これ、無理矢理手外ししたんです。
すると、筒の部分えぐれちゃいました。
チョコレートシフォンは、手外し何度も失敗してるのに、手外ししてしまったんですよね。
学習能力ないですね雫
もしかして外せるかもなんて思ったら、ダメなんでしょうね(笑)

25日に焼いたチョコレートシフォンメレンゲ固すぎて失敗したので、今度はゆるめに。。。

チョコレートシフォン

きれい(?)に膨らみましたオーケー

カフェオレシフォン

もう1台はカフェオレシフォン。
これ、美味しかったですオーケー

卵黄2個(39g)卵白3個(118g)で作りました。

カフェオレシフォン

カット。

カフェオレシフォンは、パパにも好評でした。
この辺りから、シフォン冷凍してます。
食べきられないというより、そのまま置いておいたら食べ過ぎてしまうので、カットしてラッピングして冷凍庫へ。
そうすると解凍しなきゃ食べられないので、食べ過ぎ防止になります。
・・・が、冷凍庫の中が凄いことになりますが。
もともと冷凍女。
何でも冷凍しちゃう人。
冷凍庫が小さいので、冷凍庫別にほしいなと思ってるところです。
でも、意外と電気代がかかるみたいだし、置く場所にも困る。
という理由で、最近は冷凍する量を減らしてるんですが、それでもいっぱいなんですよね。
やっぱり冷凍庫買うべきなのかな?

翌日の27日は、全卵でカフェオレシフォンを作ってみました。

下矢印下矢印下矢印

カフェオレシフォン

見事に底上げショック
これは、多分空気抜きを失敗したんだと思います。
いつも型を台に打ち付けて空気抜きってしないんです。
それをやったときに限って、底上げ必ずなってるので。
でも、なんとなくやってみたんですよね。
するとやっぱり底上げになってました。

カフェオレシフォン

底上げしてたので、変な形。。。
味は、卵黄2卵白3のときと変わらず。
食感もかわりないように思います。

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sozai(N)

今日は、娘が小学校へ行ってます。
『いきいき』の体験日。
ちょっと不安そうな顔をしてましたが、大丈夫かな?
9時~12時までか、9時~15時まで選べて、15時までにしました。
本当は12時までの予定だったんだけど、近所の人が慣れさせるために15時までするって言うのを聞いて。
娘が通っていた幼稚園から同じ小学校へ行くのは2人だけだからね。。。

というわけで、今日は久々お弁当も作りました。
お弁当は、また今度UPします。

sozai(N)






2009-03-30(Mon) 12:47| シフォンケーキ| トラックバック 0| コメント 6

i_0281.gif プレーンシフォン・チョコレートシフォンi_0281.gif

l_0086.gif

25日に焼いたシフォンです。

プレーンシフォン

プレーンシフォン。
これ、きれいじゃないですか?
自分のレシピ、行き詰ったので全く違う分量のレシピで焼いてみました。

レシピ右矢印Cpicon myシフォン 黄金率☆ by ゆきらいん

薄力粉が80g。
こんなに多いのは初めてかも。。。

+あ~+が初めて焼いたシフォンは、Cpicon 完璧レシピの☆シフォンケーキ☆ by エイリなんです。
これは75gだから、5g多いだけなんですね。
それから、薄力粉が70g→65g→今は60gになってます。

薄力粉が多いのも初めてだけど、牛乳が90ccっていうのも初めて。
どうなるのかなと思いながら、作りました。

シフォン生地

出来上がり生地。
牛乳が沢山だから、白くてビックリしました。
出来上がり生地、全くリボン状ではなかったです。
いつもよりはやわらかめだったので、型に流しいれることが出来ました。
いつも流しいれようとしたら、ボテッ・ボテッと落ちる感じなんで、流しいれるのを諦めて、ゴムヘラで入れるようにかえたんです。

作り方は卵黄に油・牛乳を入れて泡立て、その後薄力粉を入れて泡立てる方法。
レシピの作り方まで見てなかったみたい。。。

卵黄の量だけ、2個にしてます。

プレーンシフォン

カット。
これはコレで凄く美味しかったですオーケー
ふんわりなのかどうかわからないけど、カナリやわらかくてしっとりでした。

最近はずっと水で作ってたんですが、牛乳のほうが美味しいかもひらめき

プレーンシフォン

余った生地は、ミニシフォン型で。
これ、縮まなかったんです。
なんでだろ?
まだ冷めてないのに型から出したので、潰れちゃいました。。。

チョコレートシフォン

もう1台は、チョコレートシフォン。
コレ、失敗です。

チョコレートシフォン

膨らみませんでした。
変な焼き上がりにもなりました。

メレンゲゆるめに作るつもりだったのに、カナリ固く出来ちゃったんです。
上手く卵黄生地と混ぜられず、どんどん生地量が減っていっちゃいました。

チョコレートシフォン

カット。
チョコレート、ビターを使ったので、+あ~+には甘みが足りなかったです。。。
次は、お砂糖増量してみよう。

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l_0086.gif

ちびの袋は、だいぶ出来ましたよ♪
やりだしたのは、結局16時。。。
朝から作るつもりだったのに、ぼーっとしちゃいました。。。

後は、コップ袋だけかも。
コップ袋は、こぐまちゃんのときに作ったのがあるので(絵本袋もあるけど、作ってあげました)別に作らなくてもいいかな。。。
入園後に使うように1つ別に作ってたし。
でも、柄統一したいし、生地も余ってるのでつくろうかなと思ったりもしてます。
やりだすと止まらない+あ~+でした。
ただ、適当な人なので、カナリずれまくり。。。
お弁当袋は、小さくなりすぎて(サイズも測らず、娘用に以前作ったのを見比べて、適当にカットして縫ったため)仕方なく、途中までほどいて縫い直したので、一番ずれが酷い。
かわいく出来たから気に入ってたのに、ずれてるし小さいし。。。
もう1回作ろうかななんて思ってます。
お弁当袋は、ちゃんとサイズはかって書いてカットして作ろうかと思います(笑)

l_0086.gif





2009-03-29(Sun) 09:18| シフォンケーキ| トラックバック 0| コメント 6

i_0281.gif レモンシフォンi_0281.gif

l_0055.gif

レモンシフォン

24日に焼いたレモンシフォンです。
これは、大失敗下向き矢印

レモンシフォン膨らみ悪かったです下向き矢印

前回作ったときは、美味しかったんですよ。
これ、レモンの味がきつすぎて、少し味見しただけでいらないってなりました雫

レモンが大きかったんですよ。
レモンの皮1個分摩り下ろしと、果汁40ml入れたんですが、多すぎたようです。
小ぶりのレモンだと、1個がちょうどいいみたい。
そういえば、いつも果汁30mlくらいなのに、この日は40ml以上取れたんですよね。
レモン果汁だけではなく、水も入れて薄めたほうが良さそうです。

レモンシフォン

カット。

レモンシフォン

美味しそうに見えないですね失敗

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このレモンシフォンを焼いた日の夜、バイトから帰ってきたパパに『これ、レモン味きつくて+あ~+は食べられないから、全部あげる。』と言ったんです。
翌日、朝寝坊して起きたら5時過ぎてて、もうパパはいませんでした。5時出勤だから、当たり前だけど。。。
おいてあったシフォン、ホールごと姿を消してました。
全部あげるとは言ったけど、本当に全部持っていくとは思わなかったのでビックリした+あ~+でした。
お仕事から帰宅したパパ、『気持ち悪い。。。』と。
当たり前ですよね。
カナリレモン味がきついシフォン、ほぼワンホール食べたんですよ。
朝ご飯に。
そりゃ、気分も悪くなりますわからん
自分が食べ過ぎて気分悪くなったのに、気持ち悪い気持ち悪いうるさくて腹が立った+あ~+でしたムカッ
そんなに言われると、+あ~+が作ったものが悪いって聞こえる。。。
確かに、レモン味がきつすぎて美味しいとはいえないものになってましたが。
このレモンシフォン食べてから、レモンシフォン作りたくなくなった+あ~+でした。

l_0055.gif

昨夜の内職は、フルではありませんでしたきらきら
でも、21時に眠気がきて、1時間弱仮眠。。。
起きても眠くて、結局そのまま朝まで寝ちゃいました。
そのお陰か、今朝4時にすんなり起きられましたよ。
やっぱり早く寝ないとだめですね。

内職は早朝に終わらせたのでした。
ということで、結局ちびの袋は全く作られてません。
今から、シフォン焼いて、その後袋作り開始ですぐー

l_0055.gif





2009-03-28(Sat) 06:50| シフォンケーキ| トラックバック 0| コメント 2

i_0281.gif くるみシフォンi_0281.gif

sozai(N)

23日に焼いたシフォンです。

くるみシフォン

くるみシフォン。

くるみシフォン卵黄生地、固すぎ。。。

もう少し、水分増やしたほうがいいのかな?
くるみが入っているので、もう少しなら増量しても問題なさそう。
次回は、水分量増やして、焼いてみますぐー

くるみシフォン

カット。

くるみシフォン

アップ。。。
くるみシフォン、初めて食べたときはいまいちだったけど、今は美味しいって思いますオーケー

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sozai(N)

今日こそは、ちびの幼稚園用袋を作ろうと思っていたのに、結局手つかず。。。
どうかどうか、今日は内職少しでありますように。
少しだったら、袋作りしようと思います。
でも、昨日は珍しくフル配信だったし、今日もそうかもショック
それなら、今日も無理だぁ。。。

sozai(N)





2009-03-27(Fri) 17:38| シフォンケーキ| トラックバック 0| コメント 2

i_0281.gif チョコチップ入りプレーンシフォンi_0281.gif

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22日に焼いたシフォンです。

チョコチップ入りプレーンシフォン

プレーンシフォンに飽きてしまったので(笑)、チョコチップを入れました。
この日から、型に生地を貼りつけて焼き始めてます。
そのお陰か、腰折れシフォンではなくなりましたグッド

最近、分量メモとってます。
といっても、カレンダーの隙間に書いてるだけで、すぐ分からなくなってたんです。
やっとノートに書き写しました。

+あ~+の基本の分量はこれ下矢印
Cpicon バニラシフォン by *あー*

あれ!?お湯40gって書いてるね。
最近ずっと50gで作ってました。
でもプレーンってすごいやわらかくなるんですよね。
それが嫌で、水分量を減らして、40gに変えたりしてたんだけど、もしかして以前もその実験してたのかも雫

レシピは卵白4個になってますが、最近は3個分です。
卵黄余らしたくないときは、全卵3個で作ってます。
そのときのほうが、卵黄の分で卵黄生地がいい感じです。
卵黄2個と油30gと水分40gだと、カナリ固い卵黄生地になっちゃうんですよね。。。
でも、出来上がりシフォンはやわらかすぎるしで、凄く悩んでました。
卵黄3個で作ったときは、卵黄2個のときよりやわらかくないんですよ。
卵黄が多い分しっかりするのかしら???

このチョコチップ入りシフォンは、油を35gに変えて焼きました。
チョコチップは30g。
温度は下げて160度で37分。
本当は40分焼こうと思ったんだけど、覗いたらこれはもう焼き終わってるでしょと思って出しました。

チョコチップ入りシフォン

カット。
汚い。。。
冷蔵庫に入れて、翌日カットしたら、コレよりはきれいにカットできましたオーケー
チョコ固まるまで待ったほうがいいみたいですね。

プレーンよりはチョコチップ入れたほうが、やわらかさがマシです。

今卵黄が7個ほど余ってます。
どうしよう。。。
とりあえず、プリンを作ろうかな。
それでも3個余る。

どうしようかな。。。

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水曜日の夜に、靴をぽちっちゃいました。
今朝見てたら、かわいい靴発見きらきら


カジュアルな大きめリボンでキュートに色づけ!大きめリボン シャーリング ウエッジパンプス

上矢印これ、何か気になるんです。
この店で買えばよかったなぁとちょっと後悔しちゃいました。


即納ですっ★脚長さんへの近道はコチラ!魔法の10cmヒールパンプス♪【即納】魔法の脚長10cmヒール♪ストーム付き ラウンドトゥ パンプス

上矢印10cmは高すぎかな。。。


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上矢印サイズがあえば、コレ買ってみたかったかも(笑)
+あ~+は22.5cmなので無理ですが。


カラフルだから楽しい!!毎日履きたい! キュートなサボ♪2wayスタイル カラフルサボ

上矢印人気ランキング1位なんだそう。
+あ~+には履けない靴です。
でも楽なのかも。。。

アウトレットシューズさん、9時59分まで送料無料だそう。
あと少しですね。

ちなみに+あ~+が買った靴は下矢印


カラバリ豊富な15色展開★ 【59% OFF】5.5cmウッド調ヒール♪エナメルラウンドトゥパンプス(9M15I) 【激安★春一番】

5.5cmはちょっと低いなと思ったけど、ブラウンがほしかったんです(笑)
後2足かったんですが、明日届く予定なので、見てみて変じゃなかったらまた載せてみますスマイル

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2009-03-27(Fri) 09:06| シフォンケーキ| トラックバック 0| コメント 0

i_0281.gif コーヒーマーブルシフォン・プレーンシフォンi_0281.gif

sozai(N)

21日に焼いたシフォンです。

コーヒーマーブルシフォン

コーヒーマーブルシフォン。
いつもは、Cpicon マーブルモカシフォン by ちびコロを参考に作るんです。
参考にしてるのは、コーヒー液の部分だけですが。。。
色がいつも薄いので、今回はコーヒーを増量してみました。

コーヒーを増量したので、色はいつもより濃くなりましたが、味も濃くなりました雫当たり前か。。。

実は、コーヒーもあまり好きではありません。
カフェオレなら問題なく飲めるんだけど。
コーヒー液にもお砂糖入れて甘めにしたんですが、+あ~+好みではなかったです下向き矢印

コーヒーマーブルシフォン

またまた腰折れ。。。

コーヒーマーブルシフォン

色がはっきりして、きれいかもきらきら
焼縮みは相変わらずです。

プレーンシフォン

もう1台はプレーンシフォン。

プレーンシフォン

やっぱり腰折れ。。。
型から出すのが早すぎるのかななんて思ってたんですが、気づいたひらめき
腰折れが続くようになったときから、型に生地を貼り付けるのをやめたんですよね。

この後焼いたシフォンから、型に貼りつけて焼くことにしました。
それから、腰折れなくなりました上向き矢印
ただ、分量も少しずついじってるので、それも関係あるのかも。。。?

プレーンシフォン

カット。
焼縮みひどいなぁ。。。
焼縮みもう少し改善させたいです。

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今日は、何シフォン焼こうかな?

ところで、抹茶シフォン焼くとき、抹茶どんなのを使ってますか?
先日御茶屋さんで抹茶出してもらったら、量が少ないのに高かったんですショック
おばちゃん、『コレだけあれば随分もつよ~』って言ってたんですが、シフォンに入れたらすぐなくなっちゃう。
『少し考えます』と行って、店から出た+あ~+でした(笑)
抹茶は苦手なんです。
でも、パパが食べたいって言ったので、作ってみようかなって思ったんですが。。。

抹茶パウダー 50g


宇治産茶葉100% 甘くスッキリとした味わい 有機抹茶(缶入り)


製菓用抹茶パウダー 50g

やっぱり抹茶は高いんですね。。。

sozai(N)





2009-03-26(Thu) 08:54| シフォンケーキ| トラックバック 0| コメント 6

i_0281.gif レモンシフォンi_0281.gif

l_0225.gif

どこまでシフォン画像UPしたんだったかなぁ。。。
朝19日更新してるので、20日分からみたいです。
20日に焼いたレモンシフォンです。

レモンシフォン

いまいちな出来でした。
レモンシフォンは、膨らみ悪いのかな?
+あ~+が作ると、あまり膨らまないです。
冷ましていると、チョコシフォンみたいになるし。。。
何でだろ?
初めて作ったレモンシフォンは、かすかにレモン風味でいまいちだったので、分量変えました。

17cm型でレモン1個分の果汁とレモンの皮の摩り下ろしは1.5個分投入(冷凍していたレモンの皮が1/2個分あったので)
レモン果汁は、30mlくらいしか取れませんでした。
絞り方下手なのかな???
レモンは小さめだから、それくらいなのかも。
レモン果汁と水で50ml入れてます。

レモンの皮は、冷凍していたほうがおろしやすいですねオーケー

レモンシフォン

また腰折れ。。。
腰折れ、数日続きました。
最近は、腰折れしてませんよスマイル
写真が溜まっていて、過去の分から更新してるので。。。
ちなみにこのレモンシフォンの後から今日まで、7台焼いてます(笑)

レモンシフォン

カット。
焼縮み。。。

このレモンシフォンは、美味しかったですグッド
でも、昨日焼いたレモンシフォンは、まずかったです。。。
まだ画像取り込めてないので、また今度更新しますね。

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l_0225.gif

ちびの幼稚園用の袋類作らなきゃいけないのに、まだ何もしてません。
何かやる気が出ません。
そろそろやらなきゃやばいなぁ。
娘用も何かいるみたいだけど、サイズがいまいちわからなくて、作られてません。
幼稚園はサイズ明記してくれてたのに、小学校のはサイズ明記してないんですよね。
サイズ書いてくれないと分からないし。。。
入学後作ろうかな。。。


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l_0225.gif





2009-03-25(Wed) 23:06| シフォンケーキ| トラックバック 0| コメント 2

i_0281.gif キャラメルマーブルシフォンi_0281.gif

sozai(N)

キャラメルマーブルシフォン

19日に焼いたキャラメルマーブルシフォンです。
前日に焼いたキャラメルマーブルシフォンが納得行かなかったのでリベンジですパンチ

カラメルの分量を減らしてみました。
いつもは砂糖30g水大さじ1 小さじ4のお湯でのばしていたんですが、砂糖20g水小さじ2 小さじ3のお湯でのばしました。
多分ですが雫
カラメル苦手なので、いつもはあまり焦がさないんですが、この日はカナリ焦がしました。。。
そのため、味は苦手でしたが。。。

キャラメルマーブルシフォン

大穴はなかったですが、腰折れしました。。。
水分減らしたんだけどなぁ。。。
以前のように、薄力粉70gまで増やしてみようかな???

キャラメルマーブルシフォン

カット。
カラメルいつもより焦がしたので、いつもより色がはっきりしてました。

キャラメルマーブルシフォン

相変わらず、焼縮みは酷いです。。。

たまに、焼縮み防止のため焼き上がり直後衝撃を与えると書いているレシピがあるんですが、シフォンではやらないほうがいいと思ってやってなかったんですが、これってどうなんでしょ!?
一昨日焼いたシフォン衝撃与えてみたんですよ。
そしたら、焼縮みマシだったんですよね。
ただ、やっぱり衝撃与えるのはどうなんだっていう気持ちのほうが大きいですけど。。。

焼縮み防止、衝撃与える以外に何かないのかな???

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おいしいシフォンケーキが、食べたいなダブルハート

sozai(N)





2009-03-25(Wed) 08:29| シフォンケーキ| トラックバック 0| コメント 4

i_0281.gif くるみシフォン・キャラメルマーブルシフォンi_0281.gif

sozai(N)

18日に焼いたシフォンです。

くるみシフォン

くるみシフォン。

キャラメルマーブルシフォン

久々、キャラメルマーブルシフォン。
底上げ。。。

キャラメルマーブルシフォン

大穴あいてました下向き矢印
以前一番よく焼いていたシフォンなのに、上手く焼けなくなっちゃいました。
薄力粉の量を変えたからかな。。。

キャラメルマーブルシフォン生地

出来上がり生地、ゆるかったです。
うまくいかないなぁ。。。

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sozai(N)





2009-03-24(Tue) 22:01| シフォンケーキ| トラックバック 0| コメント 0

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